Thai kyckling som GI
Tydligen ville inte min Iphone sammarbeta, så inlägget blev aldrig publicerat.
Måndagens middag lyxades till med thaigröncurrykycklinggryta. Super enkelt och jätte gott. Finns flera sätt att göra denna gryta, antingen med ris/bulgur/qinoa eller så rör du ner förkokt pasta.
Köp thaikryddan grön curry och en burk cocosmjölk (finns på thaiavdelningen på Ica) så är du i hamn. Mer än så behöver du inte, ja görutom givetvis kycklingen då. Funkar lika bra med fläskfile om du skulle föredra det. Vill du skära upp lite grönsaker eller liknande så gör det, men tänkt på att använda ovanjord grönsaker för att följa GI. Vill du ha "såsen" lite tjockare kan du använda turkiskt youghurt istället för cocosmjölk, blir lite fetare och tjockare.
Kycklinggryta:
2 Kycklingfiléer
1 påse thaikrydda - grön curry
1 burk cocosmjölk
ev. gönsaker
Gör såhär:
Tina upp kyckling och skär den i skivor
Lägg den i en stekpanna tills skivorna är genomstekta
Häll över thaikryddan
Töm över hela burken med cocosmjölk
Rör om och låt stå och puttra i nån minut på svag värme
Servera med passande tillbehör och varma/kalla grönsaker.
